ATOME
Croûton de pain au maïs, jaune d’oeuf confit, pignons de pin façon gomashio.
CHOU GRAS
Chou, craquelin au piment Béarnais & crème de chou au foie gras.
BERET
Tartelette fine, brebis des Pyrénées & cerise noire soja
GRAPERA
Opéra au foie gras mi-cuit, pain d’épices de Mamie et framboise balsamique.
KOMADO
Haricot Béarnais soufflé.
BRETZEL
Bretzel, bière Béarnaise & fromage fumé.
CROMESQUIS
Huître spéciale de claires N°4 & foie gras mi-cuit
MAKA
Noix de macadamia, ail confit, huile et croustillant de truite Banka.
FLYING TOURTE
Magret, navet boule d’or, gorge de porc, épaule de veau, pâte feuilletée.
Brioche Béarnaise
Brioche & saucisse Béarnaise fumée.
